كيف تعرف العسل الاصلي من المغشوش؟
اذا كنت من عشاق العسل فبالتأكيد تعلم جيدا اهمية جودة العسل الذي تتناوله.
لذلك في هذا الموضوع جمعت لك بعض اختبارات جودة العسل التي تساعدك اثناء عملية الشراء.
علي الرغم من انها قد لا تؤكد لك 100 % علي جودة العسل الا انها تساعك في تجنب الانواع المغشوشة.
والان دعنا ننتقل سريعا الي…
How do you know the quality of honey? (The difference between the original and the fake)
بالتأكيد هناك فرق بين العسل الاصلي والمغشوش، وهذا ما تبينه لنا الكثير من الاختبارات اليدوية.
ولذلك دعني اخبرك بأهم خطوة علي الاطلاق عليك القيام بها اثناء شراء العسل وهي..
1- Buy from a trusted source
من اين تقوم بالشراء اهم عنصر علي الاطلاق في هذه العملية.
دائما احرص علي الشراء من مصادر موثوقة ولها العديد من التقييمات الايجابية من مستخدمين اخرين.
هنا مثلا في متجر عسالون حصلنا علي الكثير من شهادات الجودة العالمية والسعودية، وذلك لان هدفنا الاساسي هو استفادتك بعسل طبيعي ذو جودة ممتازة.
اما اذا كنت ترغب في الشراء من متجر بجوارك فأحرص دائما علي الشراء من المتاجر الكبري او المتاجر المتخصصة في بيع العسل، وبالتأكيد الافضل ان تقوم بالشراء بشكل مباشر من المصدر.
والان مع اهم اختبارات الجودة التي يمكنك القيام بها يدويا…
2- Touch test
الفرق دائما بين العسل الاصلي والعسل المغشوش هو سمك ولزوجة مكوناته.
العسل الاصلي دائما اكثر سمكا ولزوجة لذلك عن وضع نقطة صغيرة منه علي يديك سوف تجدها متماسكة في موضعها، علي عكس العسل المغشوش سوف تجده اخف من حيث المكونات وبالتالي يتحرك او ينتشر علي يديك.
3- Mixing test with water
لماذا لا تأخذ ملعقة من العسل الذي قمت بشراؤه وتحاول اذابتها في كوب ماء؟
الان امامنا واحد من خيارين…
- ذوبان العسل: هذا يحدث مع العسل ذو الجودة الرديئة وذلك بالتأكيد لاحتوائه علي السكر كمكون اساسي.
- استقراره في قاع الكوب: في حالة العسل الاصلي ذو الجودة العالية لا يذوب العسل علي الاطلاق.
لذلك كأختبار سريع للجودة بالتأكيد يمكنك اللجوء الي الماء.
4- Filtration test
عندما كنا صغار كنا نقوم بوضع بعض السوائل علي وقة ترشيح تسمي ( الورق النشاف ) لتصفية بعض السوائل وترك المواد الصلبة.
هذا النوع من الورق ولقوة امتصاصة يمكن استخدامه في معرفة العسل الاصلي من المغشوش.
الامر بسيط جدا…
- العسل الاصلي عالي الجودة تكون كثافته مرتفعة لذلك لا يتم امتصاصه ( ولا يترك اثر علي الورقة ).
- اما العسل المغشوش فكثافته اقل لانه تم تخفيفه بالماء والسكر لذلك يتم امتصاص جزء منه.
حتي تحصل علي نتائج دقيقة يفضل ترك العسل علي الورقة لمدة 60 ثانية علي الاقل.
5- External specifications
يمكن الاعتماد علي المواصفات الخارجية والملحوظة بالعين المجردة ايضا في تحديد جودة العسل.
ولكن علي الرغم من ذلك فهي واضحة جدا في حالات العسل الردئ جدا فقط، اما اذا كانت نسبة الغش بسيطة فقد لا تلاحظها.
اهم تلك الخواص والتي يمتلكها العسل الاصلي هي:
- كثيف القوام بشكل ملحوظ.
- لا ينفصل الي طبقات في الاناء الذي تضعه به.
- في الغالب له طعم لاذع قليلا ( او حرقة بسيطة ) في الحلق.
- ناعم الملمس.
6- A mixture of vinegar and water test
بعض الماء و3 قطرات من الخل مع ملعقة من السعل هي اختبار ممتاز لتأكيد العسل المغشوش.
السر هنا يكمن في تطوين رغوة عند المزج معا.
والتي تخبرك بشكل مباشر ان العسل الذي قمت بشراؤه الان ليس اصلي.
7- Heat tests
في الحقيقة يوجد اختبارين هنا يمكنك الاعتماد عليهم، ولكن في البداية عليك توخي الحذر جيدا عند القيام بهما.
الاختبار الاول: اختبار عود الثقاب
يقال ان العسل الاصلي قابل للاشتعال بشكل سريع لانه لا يحتوي علي اي ماء مخفف به.
لذلك هنا ستقوم بتغطية رأس عود ثقاب بالعسل ثم تحاول اشعال العود.
- اذا اشتعل: مبارك، العسل الاصلي
- اذا لم يشتعل: ففي الغالب العسل الخاص بك مغشوش.
الاختبار الثاني: تسخين العسل في اناء
عند تسخين كمية صغيرة من العسل فسوف يحدث خيار من اثنين:
- يتحول العسل الي ما يشبه الكراميل، وهذا هو العسل الاصلي.
- يكون العسل فقاعات وكأنه يغلي، وهنا تعرف في الغالب ان العسل الخاص بك مغشوش.
والان وبعد ان اخبرتك كيف تعرف العسل الاصلي من المغشوش من المهم ان تقرأ جيداً المعلومات علي العبوة التي تقوم بشراؤها ايضا لتعرف بشكل مبدئي اذا كان يحتوي علي اي مكونات اضافية بخلاف العسل.
كما انه دائما عليك اللجوء الي المصادر الموثوقة لان التحليلات الوحيدة الموثوقة 100 % هي التحليلات المختبرية والتي في الغالب لن تستطيع القيام بها في المنزل.
قد ترغب في معرفة: مواصفات عسل السدر الاصلي
Is there a device to measure the quality of honey?
اما اذا كنت ترغب في اختبار جودة العسل من خلال جهاز فهذا الخيار ايضا متاح.
بعض الاجهزة اصبحت متوفرة الان يمكنك شراؤها ووضعها في منزلك وسوف تخبرك بالكثير من المعلومات عن العسل الخاص بك.
حيث يعتمد الجهاز في الاساس علي نسبة الرطوبة ومقياس الانكسار في العسل لتحديد ما اذا كان هذا العسل اصلي ام مغشوش.
الجهاز المستخدم هنا هو جهاز ال Refractometer.
وسوف تجده في الكثير من المتاجر العالمية والعربية.