اصل سدر کی خصوصیات جاننا بہت ضروری ہے تاکہ ایک دن دھوکہ نہ کھا جائے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ خاص طور پر سدر شہد کی جعلی اقسام بہت زیادہ پھیلی ہوئی ہیں، اور اس کی بنیادی وجہ اس کی زیادہ قیمت ہے۔
اس لیے اس خاص شہد کی تمام خصوصیات سے فائدہ اٹھانے کے لیے آپ کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ اس میں زیادہ تر یہ خوبیاں موجود ہوں۔
لیکن اس سے پہلے کہ ہم اپنا اگلا دورہ شروع کریں، آئیے پہلے جان لیں….
سدر شہد کا ذریعہ
سدر کا پودا دنیا بھر میں بہت سے خطوں میں پایا جاتا ہے، لیکن یہ سعودی مملکت میں وسیع پیمانے پر پھیلا ہوا ہے۔
سڈر پلانٹ کے امرت پر شہد کی مکھیوں کی خوراک کی پیداوار ایلڈر شہد ہے، جو ایک سنہری چپچپا مائع اور بعض اوقات اس وقت تک گہرا ہوتا ہے جب تک کہ یہ سرخ رنگ تک نہ پہنچ جائے۔
سدر کے پودے میں کئی انواع شامل ہیں، جیسے سدر الاناب، سدر جنگلی، اور دیگر۔
ہر نوع میں کچھ خصوصیات ہوتی ہیں جو اس کے شہد کو دوسری انواع کے شہد سے سادہ خصوصیات میں ممتاز کر سکتی ہیں، لیکن آخر میں بہت سی عام خصوصیات ہیں۔
اب سب سے اہم حصے کی طرف چلتے ہیں…
اصل سدر شہد کیسے جانتے ہیں؟
دستی طور پر سدر شہد کے معیار کے بارے میں 100 فیصد یقین ہونے کے امکان کے بارے میں گردش کرنے والی بہت سی افواہوں کے باوجود، یہ سچ نہیں ہے۔
بہتر ہے کہ کچھ ٹیسٹ لیبارٹریوں میں کرائے جائیں تاکہ ہمیں یقین ہو سکے کہ سدر شہد حقیقی ہے۔
لیکن چونکہ ہم ہر بار ایک کلو شہد خریدتے وقت لیبارٹری نہیں جائیں گے، اس لیے آئیے ان 5 خصوصیات سے واقف ہوں جو اصل سڈر کو ملاوٹ شدہ سڈر سے ممتاز کرتی ہیں۔
1- رنگ
رنگ اس بات کا تعین کرنے کے لیے بنیادی خصوصیت ہے کہ آیا سڈر اصلی ہے یا ملاوٹ۔
ایک بار جب آپ پیالے میں شہد کو دیکھیں اور سنہری یا سرخی مائل سنہری رنگ سے مختلف رنگ دیکھیں تو یقینی بنائیں کہ شہد ملاوٹ شدہ ہے۔
یہ اصل سدر کی پہلی تصریحات تھیں۔
اب چلتے ہیں ان کی ایک اور خصوصیت کی طرف، جو کہ…
2- viscosity
دوسرا طریقہ یہ جاننے کا کہ سڈر اصلی ہے یا ملاوٹ، یا چند قطرے ہاتھ میں ڈالیں۔
- اگر ساخت بہت چپچپا ہے اور پانی کے ساتھ آسانی سے نہیں جاتا ہے، تو اصل شہد کو مبارک ہو.
- لیکن اگر آپ اپنے ہاتھ آسانی سے دھو سکتے ہیں اور وہ چپچپا نہیں رہے تو یہ شہد نہ خریدیں۔
یہ قدرتی کچے شہد کی زیادہ تر اقسام کی خصوصیات میں سے ایک ہے، لیکن یہ سدر شہد میں زیادہ واضح ہے۔
3- بو
اصل، قدرتی سدر شہد کی بو، بغیر کسی دوسرے مادے کے، بہت مخصوص ہے۔
ایک بار جب آپ اسے سونگھیں گے، آپ اسے فوری طور پر پہچان لیں گے۔
لیکن اگر آپ نے اسے پہلے نہیں خریدا ہے یا آپ نے اسے اپنے کسی رشتہ دار کے ساتھ نہیں کھایا ہے اور آپ کو اس کی خوشبو معلوم نہیں ہے تو آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ اس میں قدرے خوشبودار بو ضرور ہے جو کہ ایک مخصوص بو ہے جو آپ کو اس میں نہیں ملے گی۔ شہد کی دوسری اقسام یا ملاوٹ شدہ شہد۔
سدر شہد کی ایک اور خصوصیت جو آپ کو معلوم ہونی چاہیے وہ ہے…
4- ذائقہ
یہ بھی معلوم ہوا ہے کہ سدر شہد ایک مخصوص ذائقہ رکھتا ہے، لیکن صرف شہد کے ماہرین ہی اسے پہچان سکتے ہیں۔
اس لیے یہ چیز آپ کے لیے زیادہ کارآمد نہیں ہو سکتی۔
5- ڈالنا
اگر آپ یہ جاننا چاہتے ہیں کہ سدر شہد اصلی ہے یا ملاوٹ شدہ اور اس میں کچھ اضافی چیزیں شامل ہیں، تو ایک آسان ٹیسٹ ہے جسے آپ درج ذیل کر سکتے ہیں:
- ایک ٹشو یا ایک چھوٹی مٹھی بھر دھول (گندگی) لے آئیں، لیکن ٹشو ٹیسٹ بہتر ہے۔
- پھر سدر شہد کا ایک قطرہ رومال پر گرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
اور اب ٹیسٹ کا نتیجہ:
- اگر شہد کا قطرہ اپنی کروی شکل میں رہے تو شہد قدرتی اور اصلی ہے۔
- اگر ٹشو اسے جذب کر لے تو شہد ملاوٹ شدہ ہے اور اس میں اکثر پانی ملایا جاتا ہے۔
اس طرح، آپ نے اصل سدر شہد کو جاننے کا طریقہ سیکھ لیا ہے؟
لیکن آخری مشورہ یہ ہے کہ کسی ایسے بھروسہ مند ڈیلر کے پاس جائیں جس کے جائزے اچھے ہوں، یا براہ راست مچھلی کے باغ کے مالک کے پاس جائیں۔
ذرائع:
- https://balqees.com/differences-in-sidr-honeys
- https://arabhoneybee.com/%d8%b9%d8%b3%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%af%d8%b1-sidr-honey/
- https://royalbeeseg.com/article/%D9%83%D9%8A%D9%81-%D9%86%D8%B9%D8%B1%D9%81-%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B5%D9%84%D9%8A-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B4%D9%88%D8%B4